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▲过大年，一道红红火火千岛湖剁椒大鱼头，喜庆又美味！
辞旧迎新，家家户户年夜饭少不了一道菜——鱼。
除了营养美味，人们此时更在乎的是它美好的寓意——年年有余哦。
比如萧山土著裘裘说，在当地，过年前买鱼是家家必备。买大买小买多少随心，但必须买。
他家的做法是，过年前买几条大鱼，放在浴缸、水桶等大型容器中养好。等到大年三十那天，把这条大鱼眼睛蒙上红纸，放在桌上祭祀祖先。然后，这条大鱼就算完成了重要的使命，后面就可以自由处理，或者继续养着择机吃掉等等。
杭州老炮儿斌哥也说，他有很多萧山朋友过年就爱买鱼，有一年前次路过湘湖，路边很多人拎着水桶排队农夫山泉。一打听，都在买年鱼哦！
今天给大家推荐一条大鱼，来自千岛湖。喜欢活的，活鱼到家；喜欢分割处理的，也可以选择宰杀好的，到家洗洗就可以烹饪。除了自家过年用，千岛湖大鱼送长辈朋友，彩头好，又很实用。
在江浙一带，千岛湖、千岛湖鱼、千岛湖鱼头名气很大。
千岛湖水质好，青山秀水，世外桃源般，大家熟悉的农夫山泉在这里就有一个水厂。有人甚至直接把千岛湖的水叫“农夫山泉”。
到过千岛湖的朋友都知道，从高速出口不远开始，见得多的就是各种打着“千岛湖鱼头”招牌的饭店。人们到千岛湖，几乎都要吃一口千岛湖鱼头。
俗话说，不到长城非好汉，不吃千岛湖鱼头也就不算到过千岛湖了。
因为千岛湖鱼名气太大了，所以各种鱼目混珠也不少。
是千岛湖鱼，还是外地鱼，或者是在千岛湖“洗澡“暂养过的外地鱼？似乎谁也说不好。
懂行的老饕常说，去千岛湖吃鱼，没有熟人带路吃不到真千岛湖鱼。
这次，方哥和同事去了一趟千岛湖，找到了正宗靠谱的千岛湖鱼头和大鱼，来自政府授权的鱼排。
千岛湖一级大水体野生放养，自然生长周期长。生活在群山环绕的水中，1000多个岛屿的天然松花粉等自然补给滋养。
千岛湖鱼：
1）活动现杀，6斤，市场价188元，优享价159元；10斤，市场价338元，优享价288元；
2）活鱼到家，6斤，优享价178元；
3）剁椒鱼头650g（含剁椒料包），优享价59元；
4）鱼丸150g*3，优享价59元。
5）酸菜鱼片460g*2（生，含料包），优享价59元。
年前发货下单截止时间：2月6日16点。
方哥：爱美食，天然呆不忽悠。
▲鱼头有一根筷子这么长
菜场也能买到所谓千岛湖鱼，但我们直奔千岛湖，找到正宗靠谱的千岛湖鱼，完全放心。
菜场买鱼可以请摊贩现杀，但是买过鱼的都知道，杀好后拿回家，那番清洗还是很费力的。
摊贩杀鱼，很多血和鱼腹里的黑膜，一般不会搞得那么干净。鱼血和黑膜这两样都很腥。我经常用牙刷来刷，甚至用起了新的刷鞋子的刷子。
鱼明码标价，轻重明确，正宗千岛湖鱼，收拾得干净（活鱼除外哈）。
和一般菜场买的鱼相比，腥气没那么重，鲜味更足，鱼肉更细嫩。
天气一天比一天冷。在家做一个鱼头火锅，炖一锅鲜香的鱼头汤，哇，暖暖的，太美啦！
冬天，喝奶白的鱼头汤，很舒服。
▲千岛湖鱼头豆腐汤，奶白鱼汤，勾起满满食欲。
奶白鱼头汤怎么炖？
1. 将鱼头清洗干净后，控干水分，建议挂着风干（鱼头有水的话油煎时会溅油）；
2. 切好生姜片，葱花，老豆腐，蘑菇备用；
3. 将锅烧热后根据鱼头大小，倒入适量油，等油温上到6-7成熟时，将姜片和鱼头放入锅内两面煎制（如果不用不粘锅，切记热锅冷油，不会将鱼头表皮粘在锅底）；
4. 煎制鱼头两面焦黄后，沿锅边倒入适量黄酒，使之产生锅气后，加入烧开的水，蘑菇，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，盖上锅盖中火炖煮（一定要用烧开的水，炖出来的汤色才会是奶白色的）；
5. 炖煮7-8分钟后，加入老豆腐，盖上锅盖，继续再炖7分钟后，撒上葱花出锅。
文/方志坚
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